Elektro-Pizzaofen vorheizen und einbrennen: der erste Start ohne Rauch-Schreck

Ergebnis: ein Ofen ohne Produktionsrückstände, der beim Backen nicht mehr nach Neugerät riecht. Aufwand: rund 10 bis 20 Minuten Heizzeit plus Abkühlen, beim G3-Ferrari-Gerät zusätzlich 30 Minuten Lüften. Alle Angaben stammen aus den Bedienungsanleitungen der Hersteller; eigene Messungen haben wir nicht.

Einbrennen und Vorheizen: zwei verschiedene Dinge

Einbrennen machst du einmal, vor der ersten Pizza: Das leere Gerät heizt auf Höchststufe, damit Rückstände aus der Produktion verdampfen. Vorheizen machst du jedes Mal: Der Stein muss durchgeheizt sein, bevor die Pizza draufkommt. Beides steht in der Anleitung – und die Werte unterscheiden sich je nach Gerät.

Quellen: Bedienungsanleitungen von Unold, G3 Ferrari und Ariete, Produktseite von Ooni, abgerufen am 22.10.2026. Ooni nennt in einem englischsprachigen Ratgeber für den Volt 2 außerdem 20 Minuten bis 850 °F (rund 450 °C). Welche Temperatur nach den 12 Minuten der Produktseite erreicht ist, steht dort nicht – plane im Zweifel die längere Zeit ein. Mehr zum Gerät steht unter Ooni Volt 2.

Was du brauchst

• die Bedienungsanleitung deines Geräts
• ein sauberes, feuchtes Tuch ohne Spülmittel
• eine stabile, hitzebeständige Stellfläche – Ariete verlangt beim 909 eine Fläche, die mindestens 90 °C aushält
• eine Wandsteckdose in Reichweite, kein Verlängerungskabel und keine Mehrfachsteckdose
• ein Fenster zum Lüften

Schritt für Schritt einbrennen

1. Auspacken und prüfen

   Entferne Verpackung und Transportsicherungen, aber nicht das Typenschild. Prüfe Gerät und Kabel auf Schäden und das Zubehör auf Vollständigkeit. Ein beschädigtes Gerät nimmst du laut Unold nicht in Betrieb.

2. Stein und Garraum reinigen

   Wische den Pizzastein mit einem feuchten Tuch ohne Spülmittel ab und lass ihn vollständig trocknen; Unold warnt, dass Spülmittel den Stein beschädigen kann. G3 Ferrari verlangt zusätzlich, Zubehör und Garraum zu waschen und den Garraum 30 Minuten offen lüften zu lassen.

3. Aufstellen

   Stell den Ofen frei auf. Unold nennt beim Luigi mindestens 10 cm Abstand zur Seite und 15 cm nach oben, G3 Ferrari rund 10 cm rundum. Nicht in Schränke oder Möbelnischen, nicht nah an Wände oder Gardinen. Stecker direkt in die Wandsteckdose.

4. Leer einbrennen

   Lege den Stein ein und heize das leere Gerät auf Höchststufe. Beim Unold Luigi startest du den Einbrennvorgang über das Neapolitan-Programm; er dauert ca. 20 Minuten und endet mit drei Signaltönen. Bei der G3 Ferrari Pummarola lässt du das Gerät 10 Minuten mit Höchsttemperatur und beiden Heizelementen laufen. Lüfte währenddessen gut.

5. Abkühlen lassen

   Schalte das Gerät aus und lass es abkühlen. Beim Luigi und bei der Pummarola läuft der Lüfter nach; G3 Ferrari rät, den Stecker erst zu ziehen, wenn der Ventilator aus ist.

6. Vor jedem Backen vorheizen

   Heize vor jeder Pizza leer vor. Bei den Tischöfen sind es laut Ariete und G3 Ferrari etwa 10 Minuten auf höchster Stufe. Lege die Pizza bei der Pummarola erst ein, wenn die Temperatur-Leuchte wieder leuchtet.

Rauch beim ersten Start: was normal ist

Leichter Rauch beim ersten Einschalten ist laut Herstellern kein Defekt. Unold schreibt, beim ersten Gebrauch könne etwas Rauch entweichen, das sei normal und kein Reklamationsgrund. Ariete erklärt den Rauch beim 909 mit dem Erhitzen bestimmter Bauteile und schreibt, er verschwinde mit der Zeit. Beim Luigi kann laut Unold wegen der kompakten Bauweise auch später etwas Rauch an der Tür austreten.

Anders ist es, wenn es nach mehreren Einsätzen noch stark raucht oder verbrannt riecht. Häufige Ursachen sind Belag oder Öl, die auf den Stein getropft sind: Laut Ariete und G3 Ferrari zieht der Stein solche Reste auf, was zu Rauch und Geruch führt. Ursachen und Lösungen sammelt die Seite Pizzaofen raucht oder riecht.

Den Stein nicht einölen

Viele Ratschläge zum „Einbrennen“ stammen von gusseisernen Pfannen oder Holzöfen. Für Elektro-Pizzaöfen gilt das nicht. Unold schreibt mehrfach in der Anleitung, dass der Pizzastein nicht eingeölt werden darf; Einölen kann zu Rauch- und Geruchsentwicklung und zu Schäden am Stein führen. Keine der drei Anleitungen sieht einen eigenen Einbrennvorgang nur für den Stein vor – er heizt mit dem Gerät auf.

Dass der Stein mit der Zeit dunkler wird, ist laut Ariete und G3 Ferrari normal. Wie du ihn reinigst, ohne ihn zu beschädigen, steht unter Pizzastein reinigen.

Typische Fehler beim Vorheizen

1. Zu kurz vorgeheizt: Der Stein muss die Hitze erst speichern. Warte das Signal oder die Kontrollleuchte deines Geräts ab.
2. Pizza beim Vorheizen schon im Ofen: G3 Ferrari schreibt ausdrücklich, ohne Gargut vorzuheizen.
3. Mehrere Pizzen ohne Pause: Unold empfiehlt beim Luigi 3 bis 4 Minuten zwischen zwei Backvorgängen, damit der Stein wieder Hitze aufbaut. Beim Wiedereinschalten des heißen Geräts überspringt der Luigi die Vorheizphase.
4. Mehrfachsteckdose oder Verlängerung: Ariete verbietet beim 909 Verlängerungskabel. Wie du die richtige Steckdose findest, erklärt Pizzaofen an der Steckdose.
5. Haube oder Tür zu oft offen: Laut Ariete entweicht dabei Hitze, die Garzeit wird länger.

Welche Temperatur danach?

Nach dem Vorheizen stellst du die Temperatur passend zum Stil ein: hoch für neapolitanischen Stil, deutlich niedriger für Pfannen- oder Tiefkühlpizza. Die Werte der Hersteller stehen unter Pizzaofen-Temperatur. Die Modelle mit Einbrenn-Anleitung findest du unter G3 Ferrari Pizzaofen, Unold Luigi und Ariete Pizzaofen; einen leichten Einstieg mit Haube zeigt Tisch-Pizzaofen elektrisch. Alle Bauarten im Überblick: Startseite.