Rezepte für den Elektro-Pizzaofen: Pizza, Flammkuchen, Piadina und mehr mit Herstellerwerten

Ergebnis und Aufwand vorab

Mit den Rezepten auf dieser Seite backst du im Elektro-Pizzaofen Pizza in verschiedenen Stilen, Flammkuchen, Fladenbrot und Piadina. Der Aufwand liegt fast ganz beim Teig: Der eigentliche Backvorgang dauert je nach Gerät 2 bis 5 Minuten, bei Tiefkühlpizza im Hochtemperatur-Ofen bis zu 16 Minuten. Plane zusätzlich 10 bis 20 Minuten Vorheizen ein.

Die Werte stammen aus den Bedienungsanleitungen von Unold, G3 Ferrari und Ariete sowie aus dem Händlerdatenblatt zum Ninja Artisan. Sie gelten für das jeweilige Gerät; für andere Öfen sind sie ein Startpunkt, kein fester Wert. Wir haben die Rezepte nicht selbst nachgebacken.

Werkzeug und Zutaten

• Pizzaschieber: Unold verlangt ihn ausdrücklich, weil das Gerät sehr heiß ist; bei G3 Ferrari und Ariete liegen Schieber oder Spatel bei. Passende Schieber stehen unter Zubehör für den Pizzaofen.
• Mehl Tipo 00: Unold nennt für sein Grundrezept ein Mehl mit 12 bis 13 g Eiweiß pro 100 g, wie es in den meisten Tipo-00-Pizzamehlen steckt.
• Für Pfannenpizza: eine Backform bis 450 °C hitzebeständig, beim Luigi höchstens 28 cm Durchmesser.
• Kein Backpapier: Unold rät wegen der hohen Temperaturen von Backpapier und Dauerbackfolien ab.

Der Grundteig

Fast alle Rezepte beginnen mit demselben Teig. Unold setzt in der Luigi-Anleitung für 3 Pizzen 500 g Mehl Tipo 00, 300 g eiskaltes Wasser, 15 g Meersalz und 0,5 bis 1 g Frischhefe an – also 60 % Hydration und sehr wenig Hefe. Der Teig geht 12 bis 14 Stunden bei Raumtemperatur, wird dann in 3 Teiglinge geteilt und geht weitere 10 bis 12 Stunden. G3 Ferrari beschreibt in der Pummarola-Anleitung einen schnelleren Teig mit deutlich mehr Hefe und 2 Stunden Gare. Welcher Teig zu welcher Temperatur passt, erklärt Pizzateig für den Elektro-Pizzaofen.

Schritt für Schritt: Pizza backen

1. Teig vorbereiten

   Grundteig ansetzen und gehen lassen, bis die Teiglinge sichtbar aufgegangen sind. Für die Stückgare die Teiglinge mit etwas Abstand in ein bemehltes, abgedecktes Gefäß setzen.

2. Ofen mit Stein vorheizen

   Der Stein muss beim Vorheizen im Gerät liegen. Ariete und G3 Ferrari empfehlen etwa 10 Minuten; beim Unold Luigi endet die Vorheizphase mit einem dreimaligen Signalton.

3. Teigling formen und belegen

   Mit den Fingerspitzen von innen nach außen flach drücken, den Rand nicht bearbeiten, kein Nudelholz. Dann auf den dünn bemehlten Schieber legen und sparsam belegen – Belag, der auf den Stein tropft, wird laut Ariete und G3 Ferrari vom Stein aufgesogen.

4. Einschießen und backen

   Pizza auf den Stein gleiten lassen, schließen und nach Tabelle backen. Haube oder Tür nur kurz öffnen, um nachzusehen.

5. Herausnehmen und Pause einlegen

   Mit dem Schieber herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Vor der nächsten Pizza 3 bis 4 Minuten warten, wie Unold beim Luigi empfiehlt.

Einstellungen je Rezept und Gerät

Quellen: Bedienungsanleitungen Unold Luigi (Stand 9.10.2025) und Enzo, G3 Ferrari Pummarola, Ariete 909. Die Voreinstellungen lassen sich bei Unold in 5-Grad-Schritten anpassen.

Pizza-Rezepte aus der G3-Ferrari-Anleitung

Die Pummarola-Anleitung enthält klassische und regionale Rezepte, jeweils für 4 Personen. Kurz zusammengefasst:

• Margherita: Tomaten abgetropft und zerkleinert, 2 cm Rand frei lassen, salzen, etwas Öl. Nach 2 bis 3 Minuten den Mozzarella auflegen und weitere 2 Minuten backen.
• Marinara: Tomaten, Knoblauch in feinen Scheiben, Oregano, Olivenöl – der Teig möglichst dünn mit etwas dickerem Rand.
• Capricciosa, Schinken und Pilze, Vier Jahreszeiten: Belag gut abtropfen lassen, Backzeit jeweils 4 bis 5 Minuten.
• Artischocken und roher Schinken: Den Schinken erst nach dem Backen auflegen.
• Pizza Pugliese: Zwiebel, Tomaten und geraspelter Pecorino, 4 bis 5 Minuten.

Flammkuchen, Fladenbrot und Piadina

Unold nennt den Luigi im Datenblatt ausdrücklich als geeignet für Flammkuchen und Fladenbrot. Für Tiefkühl-Flammkuchen ist das Programm Frozen vorgesehen. Bei frischem Flammkuchen ist der Teig dünner und der Belag flüssiger als bei Pizza; starte mit den Werten für dünne, knusprige Pizza und streich die Creme nicht bis an den Rand.

Die Piadina Romagnola aus der G3-Ferrari-Anleitung ist ein Fladen aus Mehl, Schmalz, Salz und Wasser, höchstens 3 mm dünn ausgerollt, mehrfach mit der Gabel eingestochen und von beiden Seiten einzeln gebacken. Danach wird sie warm mit Käse oder Wurst belegt.

Für Brot gilt eine andere Regel: Ein Laib braucht einen hohen Backraum. Welche Geräte dafür reichen, steht unter Brot backen im Elektro-Pizzaofen.

Rezepte für den Ninja Pizzaofen

Dem Ninja Artisan liegt laut Händlerdatenblatt eine Kurzanleitung mit Rezepten bei. Er hat fünf Pizza-Modi – Artisan, Dünner Rand, New York, Pan/Chicago und Benutzerdefiniert – und lässt sich von 30 bis 370 °C einstellen. Dazu kommen die Funktionen Backen, Heißluftfrittieren und Teiggehen. Laut Datenblatt backt er drei 30-cm-Pizzen in 10 Minuten. Die Grundregeln dieser Seite – langer Teig, dünn bemehlter Schieber, sparsamer Belag – gelten auch hier. Den Artisan stellt Ninja Artisan vor, den Woodfire Ninja Woodfire.

Typische Fehler

• Zu viel Mehl auf dem Schieber: Unold warnt, dass sich Mehl bei sehr hohen Temperaturen entzünden kann.
• Stein eingeölt: Laut Unold führt das zu Rauch, Geruch und Schäden am Stein.
• Folie unter der Tiefkühlpizza gelassen: Unold rät, alle Folien und Papiere zu entfernen, auch wenn der Hersteller der Pizza sie zum Mitbacken freigibt.
• Zu dick belegt: Der Boden ist dann vor dem Belag fertig. Hilfe bei dunklen Böden: Pizzaboden verbrannt.

Sicherheit

Gerät und Stein sind während und nach dem Backen sehr heiß. Unold warnt, das Gerät bei hohen Temperaturen nicht unbeaufsichtigt zu lassen, und verlangt seitlich mindestens 10 cm und nach oben mindestens 15 cm Abstand. Halte dich bei jedem Gerät an die Sicherheitshinweise der Herstelleranleitung. Welche Temperatur für welchen Stil passt, erklärt Welche Temperatur braucht ein Pizzaofen?; alle Bauarten zeigt die Startseite.