Elektro-Pizzaofen raucht oder riecht: Ursachen und was hilft

Ein Elektro-Pizzaofen verbrennt nichts außer dem, was auf oder an den Stein gerät. Rauch und Geruch haben deshalb fast immer eine einfache Ursache. Die wichtigste Frage ist: Ist der Ofen neu, oder raucht er nach vielen Backabenden?

Symptom: Woher kommt der Rauch?

Ursache 1: Der Ofen ist neu

Neue Geräte tragen Rückstände aus der Produktion. Unold schreibt in den Anleitungen zu Luigi und Enzo, dass beim ersten Gebrauch etwas Rauch entweichen kann, und nennt das normal. Ariete schreibt für den 909, dass der Ofen während der ersten Anwendungen raucht und dass das mit der Zeit verschwindet; der Rauch stamme vom Erhitzen bestimmter Bauteile.

Die Hersteller verlangen deshalb einen Einbrenndurchgang ohne Pizza:

• Unold Luigi: leer rund 20 Minuten aufheizen, Raum gut belüften.
• Unold Enzo: leer aufheizen, laut Anleitung dauert der Einbrennvorgang ca. 30 Minuten; drinnen für gute Belüftung sorgen.
• G3 Ferrari Pummarola: Garraum vorher 30 Minuten mit offener Tür lüften, dann 10 Minuten auf Höchsttemperatur mit beiden Heizelementen.

Wie das Schritt für Schritt geht, steht unter Vorheizen und Einbrennen.

Ursache 2: Belag auf dem Stein

Der Stein ist porös. Ariete warnt, dass er Öl, Käse, Tomate und Mozzarella aufsaugt und dass das zu Rauch- und Geruchsbildung führen kann. G3 Ferrari geht weiter: Öl, Mehl oder Teigreste auf dem heißen Stein können bei hohen Temperaturen Flammen verursachen. Dann sollst du den Ofen sofort ausschalten, den Stecker ziehen, abkühlen lassen und die Reste entfernen.

Ursache 3: Öl und zu viel Mehl

Unold verbietet, den Pizzastein einzuölen, weil das zu Rauch- und Geruchsentwicklung und Schäden am Stein führen kann. Beim Mehl rät Unold zu Maß: Den Schieber zwar bemehlen, aber nicht zu viel, denn bei sehr hohen Temperaturen kann sich Mehl entzünden.

Ursache 4: Rauch an der Tür ist bei Unold Absicht

Bei Luigi und Enzo beschreibt Unold, dass wegen der kompakten Bauweise etwas Rauch an der Gerätetür austreten kann, oft nur auf einer Seite. Das soll verhindern, dass beim Öffnen der ganze Rauch auf einmal herauskommt. Der Ooni Volt 2 leitet Rauch und Dampf laut Ooni über ein herausnehmbares Filtersystem nach hinten ab; dieser Filter ist spülmaschinengeeignet und sollte sauber sein.

Lösung Schritt für Schritt

1. Ausschalten und Stecker ziehen

   Bei starkem Rauch oder Flammen: Ofen aus, Stecker raus und abkühlen lassen, bevor du etwas vom Stein entfernst. So beschreibt es G3 Ferrari für Flammen auf dem Stein.

2. Stein abkühlen lassen

   Den Stein im Ofen vollständig abkühlen lassen. Unold begründet das mit Temperaturschwankungen, die den Stein beschädigen können.

3. Reste trocken entfernen

   Angebranntes mit Holzspatel oder Glaskeramikschaber lösen, ohne zu kratzen; danach mit einem feuchten Tuch und lauwarmem Wasser abwischen. Kein Spülmittel, kein Einweichen.

4. Dunkle Flecken ausbrennen

   Bei der G3 Ferrari Pummarola empfiehlt der Hersteller die Pyrolyse: Stein mit der verschmutzten Seite zum schwächeren Heizelement drehen und 30 bis 40 Minuten nur damit heizen. Bei anderen Geräten nach deren Anleitung vorgehen.

5. Ursache abstellen

   Pizza nur so groß formen, dass Belag nicht über den Rand läuft; Schieber dünn bemehlen; Stein nie einölen.

Die gründliche Pflege je Steinmaterial erklärt Pizzastein reinigen. Welche Steine es gibt, steht unter Pizzastein-Material.

Wann Fachleute nötig sind

Rauch aus dem Backraum löst du selbst. Fachleute brauchst du, wenn der Fehler elektrisch ist: beschädigtes Kabel, Schmorgeruch, auslösende Sicherung. Dann ist der Kundendienst des Herstellers zuständig; bei der Hausinstallation eine Elektrofachkraft. Ob der Ofen in der Küche richtig steht und was mit dem Rauchmelder im Flur ist, klärt Darf ein elektrischer Pizzaofen in der Küche stehen?.

Wann sich ein neuer Ofen lohnt

Ein verfärbter Stein ist kein Grund für einen Neukauf: Unold und Ariete beschreiben Verfärbungen und Flecken als normal. Lohnt sich ein Ersatz, etwa weil das Gerät defekt ist oder dir die Regelung zu grob ist, findest du die Modelle für die Küche unter Pizzaofen für zuhause. Wird statt des Rauchs der Boden zu dunkel, hilft Pizzaboden verbrannt; den Überblick über alle Themen gibt die Startseite.